Largement inspiré de Bon Appétit « Brown Butter and Toffee Chocolate Chip Cookies »
Ingrédients
- 230g Beurre doux
- 270g Farine ( 511ml )
- 5g Levure chimique
- 3g Sel
- 280g cassonade ( 330ml )
- 2 Oeufs
- 2 Cuillère à café d’extrait vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- Environ 10 Mi-Cho-ko La pie qui chante, coupé en quatre
- 200g de Chocolat noir (1 tablette coupé en morceaux)
- (Bonus) 2 cuillière à soupe de fécule de manioc (aka Tapioca Tipiak)
- Crystaux de sel
Steps
- Faire un beurre noisette
- Laisser refroidir
- Dans un saladier mélanger le sucre, la vanille, le beurre noisette, ajouté les 2 oeufs, bien mélanger pour obtenir un truc bien lisse.
- Ajouter la farine, la levure, le sel et la fécule de manioc
- Mélanger jusqu’a ce que la farine soit presque totalement incorporée ajouter le chocolat coupé en morceaux et les morceaux de Mi-Cho-Ko
- Mélanger juste assez pour finir d’incorporer la farine (éviter de travailler le gluten)
- Laisser reposer 30 minutes à température ambiante, la pate doit durcir et tenir
- Faire des boules de pates d’environ 4cm de diamètre sur une plaque de cuisson
- Ajouter des crystaux de sel au dessus avant d’enfourner
- Enfourner 11 minutes à 190°C
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